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美国食品全景扫描FoodScoresAPP翻译

发布时间:2019-06-19 13:40:41

来源:foodaily翻译发布日期:2014-11-26 没有任何一个体验比逛超市更能捕获到美国消费文化的丰富和过量。我们如此习惯于令人难以置信的众多选择——成百上千的谷物、碳酸饮料、面包、意大利面、甜点和冷冻食品等等——以致于我们不再惊叹于这个看似无止境的一系列选择。仅仅在过去的几十年中,我们才开始怀疑数以万计的陈列产品中哪些是对我们有益的,哪些可能是肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症和其他慢性病等国民健康问题的罪魁祸首。众所周知, 对您和您的家人的食物是用非预制原料烹饪的家常便饭。这些未经包装的水果、蔬菜、鱼、肉和谷物应该成为每个人饮食的主体。但生活是复杂的。白天并不总是有足够的时间去购物并为家人准备新鲜的饭菜。你可能在学校午餐和加餐时需要零食以让孩子们在体育和其他课外活动中保持体力。如果你照顾年老的父母或其他亲属,你可能会寻求预包装的冷冻食品。进入杂货店的中央过道——放满了包装食品——往往是不可避免的。为了帮助您做出的选择,EWG(Environmental Working Group,美国环境工作组)开发了新的食品评分软件Food Scores,依靠软件内的庞大数据库可以评估你在杂货店里看到的很多食品。如今,关心食品质量及其生产过程的消费者可能会寻找像“天然”和“全麦”、“有机”或“非转基因认证”这样的标签,正如他们想知道哪些声称是有意义的,哪些只是营销炒作。他们会去认真检查包装背面的营养成分表。但是,几乎没有任何人有时间或耐心去细读整个食品标签,并将其与另一个作比较,更不用说读那些我们往往不会发音的小号字所代表的复杂配料。这时就该EWG的Food Scores登场了。当你走进商店或写下你的购物清单时,你有一个强大、快速、权威的“指导者”使你有更环保、清洁、健康的食物选择。对于众多超市种类中的任何一个,购物者都可以利用Food Scores来拨开喧闹的品牌广告、可疑的市场宣传和误导性的营养标签。Food Scores将帮助你在超市的每一个产品区中找到更健康的选择。您可以找到提供丰富营养,含有较少添加剂和其他化学品的食品,这些食品不太可能含有令人担忧的污染物并采用和厨房类似的方式加工(如果有的话),而不是以一个化工厂的方式。EWG的Food Scores是根据以下三条标准对食物进行评分制作出的美国超市食品全景指南。三标准分别是:营养价值;关注配料(包括添加剂和防腐剂)和污染物(如汞、砷和BPA)所带来的健康问题;加工的类型和程度。作为健康生活实用信息的主要来源,EWG开发出了独特的饮食评分系统以评估1500个品牌5000种食品配料和成品的优缺点。我们已经将评级应用于美国超市货架上超过80000种的食物,对由LabelINSIGHT®(一个独立的产品标签数据库和分析平台)采集的大量数据进行了分析。评分遇到的困难EWG的产品评分范围为从1()到10(差)。只有六分之一的食品得到了Food Scores的等级。以下是超过80000种产品的评分分布:•只有18%的产品评分为绿色(1~3.5)。•57%的产品评分为黄色到橙色(4~7)。 •25%的产品评分为红色(8~10)。 轻点几下你的智能手机,快速扫描条形码,或在你的家用电脑上点击几下鼠标,Food Scores就可以比较数十种产品并找出哪些产品得到了EWG的评级。这具有重要意义。Food Scores进行分析的所有食品中,58%含有添加糖。通过查询Food Scores,你可以找到那些添加糖含量少的产品。大约46%的食品添加了人工或天然“香料”。这些香料混合物中到底有什么,除制造商外没有人准确知道。甚至政府科学家和监管者们都必须经常猜测。在几乎所有食品类别中,单个产品的评分结果五花八门。你可以找到获得评分1.0的饼干,也有低至10.0的产品。奶酪、海鲜与谷物等皆如此。在我们的评分系统中,认证的有机食品得到大力推动,因为有机产品生长过程中不可使用有毒农药、生长激素或抗生素,在传统食品中所使用的成千上万的合成原料和添加剂中只有一小部分是法律允许在有机食品中使用的。根据Food Scores选择有机食品的消费者更有可能终选择营养评分更高且整体配料更少的产品。但有机食品并不能在Food Scores上畅行无阻。与传统食物一样,对高糖、高盐或在EWG的营养标准上表现不佳的有机类产品,我们会下调评分。食品公司的羞耻美国的众多食品公司提供了成千上万的健康营养产品。同时他们也销售过太多显然不健康的垃圾食品。与在自然世界中存在的食品没有任何相似性的产品主导了整个超市货架。正如Food Scores揭示的那样,许多种类中的流行品牌已没有太多优势了,因为它们含有过量的糖、盐及防腐剂。它们经过调味、染色并利用添加剂改善质构。Food Scores中的一般食品包括:•含有14种配料;•58%可能含有添加糖(包括22%可能添加玉米糖浆),并且糖(按质量计)占13%;•46%可能含人工或天然香料,含人工色素的可能性为14%;•每份80克包装的热量约121千卡;•每100克食品含盐446毫克。对一些食物来说,这个量相当于医学研究所推荐的每日盐摄入量的30%,而这是在单份产品中。整个食品类别中含有高比例的被EWG的食品评分研究人员以健康为由认定为“高度关注”或“中度关注”的物质。这些可能是令人担忧的食品防腐剂或其他类添加剂。它们可能从污染的环境或包装中进入到食品中。人们关注的污染物包括在空气、水和土壤中存在几十年的汞、砷、双酚A(BPA,一种合成性激素和塑料成分)以及其他化学物质。Food Scores中一些突出的食品类别:•肉制品——52%含有高度关注的配料; 54%含有中度关注的配料;•馅料——39%含有高度关注的配料;28%中度关注;•冷谷物——32%含有高度关注的配料;24%中度关注。食品加工商会不负责任地向食品中添加过量的糖,这一现象几乎存在于超市的每个食品范畴中,Food Scores则将矛头直指这些糖。儿童谷物食品在添加糖方面声名狼藉。根据EWG在2011年发布的报告,在儿童谷物食品品牌中,有三个存在单份产品中糖含量高于Twinkie蛋糕的问题,还有44个品牌的产品中含糖量竟然比三片趣多多饼干还要高。只要查阅Food Scores就可以看到哪种产品的含糖量以及哪种产品不适合您的孩子食用。许多人认为格兰诺拉燕麦卷和什锦干果棒对于自己和孩子们来说是一种方便、健康的选择。再仔细想一想。不少于91%的产品都含有添加糖。在某些产品中,一个干果棒几乎三分之一的成分都是糖,Food Scores数据库可以让你迅速地找到是哪一个产品。其他可能含较高添加糖的食品种类还包括:馅料混合物—100%馅料—96%熟肉制品—74%~98%,根据产品类型不同有所差别沙拉酱—86%花生酱及其他(坚)果仁酱—68%薄脆饼干—63%让Food Scores成为你的“品牌”当你发现一个评分很棒的产品来自于一个你认可的品牌,这可能诱导你不自主地选择该品牌的其他产品,让你认为他们的评分也会很高。这可未必。对EWG的食品评分数据库进行快速检索后你会发现,有很多品牌拥有一些评分很好的产品,但是也有一些让你望而止步的产品。让我来举几个典型实例,教你如何在商店采购时利用Food Scores数据库做出更明智的选择。首先请记住,评分系统是从1()到10(差)。你愿意购买富含蛋白质和天然纤维且得分为2.0的Sage Valley燕麦条,还是糖含量为29%且含有超过50种配料(包括一种会增加潜在健康问题的添加剂)评分为10的ShopRite产品?你是愿意买一袋经过有机认证、无配料问题且不含人工合成配料,分数为3.5的Full Circle油炸玉米片;还是一袋盐含量占每日推荐食盐摄入量21%、饱和脂肪含量较高且含有令人不安的添加剂的评分为10的妙脆角原味玉米片(Bugles Original corn chips)?你想避免摄入防腐剂么?在使用食品评分查验自己的选择是否正确时一定要仔细,因为数据库中61%的肉类都含有防腐剂成分。包装肉类在评分中一般评分都很低,部分原因在于评分系统会对使用抗生素和激素的产品做出罚分。EWG在去年的报告中指出,耐抗生素的病原性微生物在美国超市食品中呈现增长趋势,这与传统农业实践中对无病家禽和牲畜也使用抗生素有关。所谓的“超级细菌”泛滥催生了公共卫生系统内的一场全球性危机,并迫使美国政府采取行动阻止肉类生产者为加速动物生长而给健康动物使用抗生素的行为,同时还要防止那些生长在脏乱、拥挤环境中的动物得病。由于Food Scores是建立在LabelINSIGHT®收集的数据基础之上的,它提供了携带条形码的包装食品的细节,你在数据库中见到的是包装好的菠菜,而不是在农产品市场上见到的散开的菠菜。同样地,你也会发现由全国性或地区性品牌销售的包装鸡胸肉,但你不会找到你家附近杂货店的屠夫切割的鸡胸肉。Food Scores尤其适用于包装、塑料包装、罐头和冷冻食品。美国人有很多选择。我们希望Food Scores能帮助你做出更好的选择。

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