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茄汁鱼片的做法色泽美观超好吃超开胃

发布时间:2019-06-09 15:58:50
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鱼营养丰富,味道鲜美,做法更是多多,因此一直都很受人们的喜欢。下面要给大家分享的内容是:茄子汁鱼片的做法 色泽美观超好吃超开胃,一起来看下吧!

首先来看下茄汁鱼片的做法:

材料:

鱼片,生粉,番茄酱,白糖,白醋,盐,鸡蛋清,料酒,葱花,色拉油等

步骤:

1.鱼片用盐,料酒,蛋清腌制20分钟。

2.鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。

3.锅内油烧热至6到7成热, 下鱼片炸。

4.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

5.锅里放两勺白醋,两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。

6.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁, 在上盘后撒上葱花即可。

以上主要介绍了茄汁鱼片的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼的小知识。

鱼的挑选

观鱼形污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

嗅鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

鱼的禁忌人群

1、结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

2、肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

3、服用某些药物者

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。

以上就是关于:茄子汁鱼片的做法 色泽美观超好吃超开胃的分享,希望对你有帮助。

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