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三个超简单火腿Tapas做法让你瞬间爱上它

2018-09-15 12:05:08

渐入深秋,身心似乎总是期待一点馥郁的惊喜。味觉变得愈发挑剔起来,渴望邂逅的是层层叠叠的滋味,齿颊留香之余,最好还能回味无穷。这时候,就不禁要恋上火腿了。西班牙火腿盛名在外,享用方法也层出不穷,你大可以直接从火腿上片下一片来洒脱随性地尝个鲜,也可以经过精心的烹调让它变身盛宴的主角。在餐桌上,它可以不负主角的光荣使命,也可以落落大方地甘当配角。我们就来聊一聊以火腿为主角的Tapas小食。

Tapas是西班牙菜中有名的菜品。它的起源众说纷纭,总之如今已成为正餐前必备的开胃餐点,或者饮酒聚会时的精致小食。Tapas的种类繁多,且没有太大的限制,每个厨师都可以发挥自己的创意,组合不同的食材,打造出独一无二的tapas。

西班牙火腿配切片面包和芝士

切片之后烤得脆脆的面包,是tapas中常见的百搭单品,也是接受度比较高的tapas类型。棱角分明、质地脆硬的法棍,搭配柔软滑顺、味深情浓的芝士,有点“理智与情感”的调调——看起来似乎是对立矛盾的组合,吃到嘴里却又入口即融,和谐得不可思议。不过这两者放在一起虽是曼妙,却总觉得还不够生猛、不够酣畅,必须再加上顶级的伊比利亚火腿,让整个组合变得更加丰满立体、更为妙趣横生。一口咬下去,齿间交错爽脆与柔软的触感,瞬间满足味蕾的全部需求,丝毫不拐弯抹角,特别适合直来直往的生猛派美食家。

制作方法:

配料:西班牙火腿、长棍面包、芝士

步骤:

1、法棍面包切成1-1.5厘米厚度的薄片,烤脆备用。

2、芝士切成大小合适的三角形状,叠在面包片上。

3、片一片火腿肉,轻轻卷起成圈状,用竹签将之穿透固定在芝士面包片上即可。

火腿配腌渍橄榄和蜜瓜

生猛而富有激情的火腿,偶尔搭配小清新系的橄榄和绿色蜜瓜,也是别有一番滋味在心头。取一枚放入口中,你尽可以一边体验这变幻莫测的口感,一边尽情想象此刻的自己正身处热情奔放的伊比利亚半岛,展开一段绿野仙踪的探险旅程。

橄榄是西班牙人餐桌上不可或缺的食物之一,也是营养丰富、有益健康的绿色食品。西班牙人从不生食橄榄,通常都会经过腌制。橄榄的品种丰富,腌制的工艺也十分讲究,另外橄榄中还可塞入辣椒等其他食材,因此,小小一颗橄榄,却蕴藏着无穷的味觉可能性。腌制过的橄榄味道十分特别,初尝的人可能会不太习惯,习惯后却有可能上瘾,更有西班牙谚语如是说:橄榄有如人生,先是涩,后是甜。

制作方法:

配料:西班牙火腿、腌制青橄榄、蜜瓜

步骤:

1、西班牙腌制青橄榄一般进口超市可购得,取出沥干水分,待用。

2、蜜瓜洗净去皮,切成粒状。

3、片一片火腿肉,叠成层状,注意不要太齐整,突出随意感。将叠好的火腿肉放在蜜瓜与橄榄之间,以竹签固定即可完成造型。

蜜瓜火腿配罗勒

蜜瓜和火腿有如一对天造地设的soul mate,而与青色的蜜瓜相比,金黄灿烂的哈密瓜与同样色调暖暖的火腿肉似乎速配指数更高些。各家西班牙餐厅都常见蜜瓜火腿这一款tapas,只是造型和组合方式各有不同,此番将火腿裹上哈密瓜片的纤腰,使摆盘更富创意。看着这番如此热烈的组合,不禁感叹:tapas从未如此性感过!不过视觉上虽是如此热辣诱惑,入口的口感却依旧清爽悦人,蜜瓜的甘甜和火腿的咸香密切交融,清爽之余带出悠长回味。

制作方法:

配料:西班牙火腿、密瓜、罗勒

步骤:

1、密瓜洗净,切开去籽,切成船型薄片。

2、片两片火腿肉,将其包裹在哈密瓜片的中心位置,注意不要裹得太紧,营造出随意而不过于松散的感觉才是造型的关键。

3、将做好的蜜瓜火腿tapas组合摆盘,撒上罗勒叶作为装饰即可。

TIPS:除了蜜瓜以外,火腿还有一个水果系的“亲密爱人”,就是无花果。与蜜瓜的爽脆不同,无花果的口感是软糯中带着微妙的颗粒感。无花果入馔,本就风韵十足,常能给人意外的惊喜,与顶级火腿搭配更是无可挑剔,有机会不妨一试。

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