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豆腐丸子的做法_5

发布时间:2019-07-18 02:36:52

豆腐丸子的做法详细步骤第1步

泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇。 用勺子把豆腐碾压成碎泥状。 打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性。放少许盐给豆腐泥调个味。用手将豆腐泥抓匀。

香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀。 米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起。

第2步

取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼。用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强。一点一点的往上团。 收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦。依次做完其余的豆腐丸子。

每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放。开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了。

豆腐丸子的做法小贴士豆腐丸子成功2要点:

1. 使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2. 肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

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