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香辣猪蹄铸铁锅版

2018-09-15 09:41:28

材料:猪蹄一个(约1000克)、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油 、冰糖、草果(可省)

做法:

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫,沥干

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料

4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色

5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀

7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时

8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。

不用铸铁锅也可用高压锅,比较省时省气,冒气后焖二十分钟就可以了,我个人不太喜欢炖得太烂,觉得腻口,这个其实可以随自己口味了,各家火力锅子也都不一样,时间请自行调整。

猪蹄的做法有很多,我还是选择了最适合我们湖南人口味的香辣猪蹄,做法不复杂,用了铸铁锅,烧得很到位,猪蹄入口即化,很是过瘾。

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