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焦糖饼干

2018-09-15 11:36:51

材料:

低筋面粉:80克

黄油:30克

鸡蛋: 1/3个

焦糖液:40克左右(白糖40克、清水15克)

红糖:20克

泡打粉: 1/8小勺

盐:1/8小勺

表层装饰:

白糖粒

做法:

1、白糖加水煮,煮至浅棕色,有焦糖的味道即可(比做焦糖布丁的焦糖的时间用得少一些),不能煮过了,否则就凝固了。关火,冷却待用;(实在不小心煮过了,冷却后凝固了,再加点水,继续加热就好了,这回就要小心了。)

2、黄油软化,搅顺滑,不用打发;

3、分多次加入鸡蛋液;

4、每加一次都要搅均匀后再加下一次;

5、再加入冷却的焦糖液,搅拌均匀;

6、再加入红糖末;

7、拌均匀,把有些小颗粒按一下,尽量基本无颗粒;

8、加入面粉、泡打粉和盐;

9、拌成光滑面团;

10、把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时,取出来,擀成0.4厘米左右厚的面片,再用模具压制成形;

11、摆入烤盘,在饼干表面撒上一层白糖粒;

12、175度,中层,13分钟左右,只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里,有个别略厚,所以再送进去烤两分钟就可以了。

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